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 酥肉是一种肉制品的深加工食品,一般在四川那边比较出名,小酥肉如何生小酥肉的挂糊工序怎么解决,下面我和大家介绍一下如何正确生产小酥肉。酥肉的一般生产工艺都是先切好肉条后再滚揉腌制,或者不需要滚揉腌制直接上浆油炸,他们的浆液多数一把都是比较浓稠的,里面多少摻杂一点土豆淀粉,这种淀粉容易沉淀,而人工去裹涂这层面糊比较费劲,费时费力,产量也没有那么高。现在一般都是利用设备机器化生产,如果还人工去操作生产那么永远不会在设备发展前端。生产小酥肉选择使用小酥肉上浆机,产量高,节省雇佣劳动力,増加了产量,减少了生产成本。上完浆后再直接进入到小酥肉油炸机内进行油炸,这个上浆与油炸的链接过程不需要人工去操作,选择使用小酥肉上浆机,小酥肉连续式油炸机生产线是一种正确的生产方法。具体的小酥肉浆液的配方也可以给大家提供一下,里面是水,土豆淀粉,玉米淀粉,鸡蛋液等的混合物,通过一定的比例来调控口感。